成品的检验标准
（1）、成品应具备它应有的色、香、味、形；
（2）、“色”指它的颜色 山东餐饮管理，该绿的必须绿 餐饮管理厂家，该红的必须红等 餐饮管理承包，具备菜品的本身色泽不变；
（3）、“香”指烹调好的成品必须有它的本身香味和烹调香
（4）、“味”指成品它本身应该有的味道和它所要求烹制成品后的味道；
（5）、“形”指成品的形状，让人一看就知道是什么菜，不能改变它的形；
（6）、成品的中心温度等必须在75℃以上（注：一般指主荤菜、副荤菜等烧制的菜品）；
（7）、成品必须在出锅后三小时内食用；
（8）、成品必须盛放在规定的熟容器中，码放在指定的地点离地。

食堂蒸制食品的质量要求
（1）、米饭的质量要求：色泽雪白、软硬适度、米香浓郁。
（2）、馒头的质量要求：色泽雪白、喧软、口感香甜。
（3）、发糕的质量要求：孔多细密、喧似棉花、口感棉软香甜。
（4）、包子的质量要求：色泽洁白、花纹清晰、皮薄馅大、口感油香。

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