藏御源牦牛肉的新鲜度也是影响肉美味程度的标准，通常我们判断藏御源牦牛肉是否新鲜的办法主要有两点：

(1)看颜色。正常肉应该呈现鲜红色，如果藏御源牦牛的年龄小，肉色会黯淡一些，但是如果肉发黑，那么肉就存在问题了;

(2)手压。手压肉，看是否有水分渗出，这是判断肉是否注水的好方法，另外，煮熟肉颜色比较鲜艳，因此，在购买时，太鲜艳的肉也不要买。

好的牦牛肉呈鲜红色，春节公司礼品，有光泽，肉质坚实，肌纤维较细。脂肪坚实，呈白色或乳白色。老的牛肉呈紫红色，烹调效果不及嫩牛肉好。

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藏御源牦牛肉

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