麻辣火锅底料配方介绍:

　　一配制香料：

　　香料配制：八角250克，当归100克，草果 350克去籽），桂皮150克，丁香30克，（香）砂仁 250克，100克，香叶150克，白蔻300克 香毛草 50克（用剪刀把长的料切细）白止100克 、小茴香 350克，千里香 100克，将以上配好的香料取出1000克磨成细的粉（香料粉）将期于的香料放入炒锅，加水用大火烧沸，煮8分钟左右（为除掉香料的药味、泥沙、和冲味）漏出。下面的香料水可用于煮干辣椒时加入那样可增加辣椒的香度。

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清油火锅底料生产线整套设备

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火锅底料生产线是我公司的主营产品，是专门为火锅底料生产厂家设计的，自动化程度高，用工少，投资少，一线多用，可生产火锅底料、鱼调料、水煮料、干锅酱、香锅酱、香辣酱、餐饮酱等调味酱。采用电磁加热的方式，小型牛肉酱生产线，也可选用燃气加热，设计合理，布局科学规范。

我公司仅提供整线设备，还提供生产配方，以下提供若干配方，大家学习参考：

　炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨.准备2口炒锅，一个里面放(豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，牛肉酱生产线价格，以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可.

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