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斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转，不断向刀组送料。鱼丸斩拌机 肉丸斩拌机 肉馅高速斩切机 200斩拌机厂家，刀轴由双速电机（或变频电机）经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时，被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，保证了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度。
斩刀高速旋转，可以缩短运行时间，减少物料发热量，保持馅料的天然色泽，弹性、出品率和产品的保质期。刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到一定的组合，才能使斩切的产品细度好、无死角、升温小、斩拌时间短。斩拌机是公司早先开发的产品，技术成熟，产品质量好，用户可放心选购。
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