玉米经过软化，为准备制粉而进行的破碎过程就是粗磨。玉米加工设备粗磨的作用是承前启后，毕竟从软化到制粉直接进行效率会比较低，而且玉米面容易颗粒不均，有了粗磨作为过渡，会让研磨更顺利一点。

　　玉米经浸泡后已经软化，各组成部分都已疏松，为了使各组成部分分开，游离出胚芽，首先要进行破碎，由于浸渍后的玉米胚芽富有弹性，为既能使胚芽游离又不至于打碎胚芽，所以要运用到湿法玉米加工设备粗磨工艺。 

　　为提高杂粮加工机械粗磨效果，玉米破碎分两级进行，浸渍后的玉米与适当比例的水混合进入次破碎，大部分玉米胚芽便会游离出来。经分离出胚芽后的渣浆再经筛理，分离出游离淀粉，再进行第二级破碎，为保证胚芽充分剥离，二级破碎粒度较小。

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